İncir Reçeli: Doğanın En Tatlı Hikayesi
İncir reçeli, kendine özgü aroması, hoş dokusu ve doğal tatlılığıyla öne çıkan geleneksel reçellerimizden biridir. Taze incirin en güzel hali, reçel olarak sabah kahvaltılarına, mis kokulu tatlılara ve çocukluk anılarına konuk olur.
İncir Reçeli Nedir?
İncir reçeli, taze veya kuru incirlerin şekerle kaynatılmasıyla yapılan, yoğun kıvamlı ve oldukça aromatik bir tatlıdır. Genellikle yeşil (ham) incirle yapılan reçeller daha diri kıvamlı olurken, olgun taze incirle yapılan reçeller daha yumuşak ve şerbetli olur. Her iki haliyle de oldukça lezzetlidir.
Geleneksel Hazırlanışı
Malzemeler (yaklaşık ölçülerle):
1 kg taze incir
800 g toz şeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
(İsteğe bağlı: karanfil, çubuk tarçın veya limon kabuğu)
Yapılışı:
İncirler yıkanır, sapları alınır ve çatalla hafifçe delinerek suya yatırılır. (Bazı tariflerde incirler hafif haşlanır.)
Şeker ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır.
İncirler şerbete eklenir ve orta ateşte, kıvam alıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 30-40 dakika).
Reçelin sonuna doğru limon suyu eklenir, 5 dakika daha kaynatılır.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurulup ağzı kapatılır, ters çevrilerek vakumlanması sağlanır.
Püf Noktaları
İncirlerin diri kalmasını istiyorsan çok ezmeden, düşük ateşte pişirmelisin.
Koyu renkli incirler daha tatlı olur, ama yeşil incir reçeli ayrı bir lezzettir.
Reçelin daha parlak görünmesi için limon suyu çok önemlidir.
Şeker miktarını damak tadına göre azaltabilirsin ama az şekerli reçellerin raf ömrü daha kısadır.
Nerelerde Kullanılır?
Kahvaltıda tereyağıyla birlikte harika bir uyum yakalar.
Kreplerin, pancake’lerin ya da yoğurdun üzerine tatlı sos olarak kullanılabilir.
Kek ve kurabiyelerde doğal dolgu olarak kullanılabilir.
Sade dondurma üzerinde muhteşem bir kontrast yaratır.